Très en retard : les patissons !
Patissons au fromage moisi

Ouhlà, chui en r'tard !

Mais non, j'ai pas oublié !

L'idée de base, honteusement repiquée sur un mélagne que le resto La
Tête à l'Envers avait posé dans notre assiette, était de servir le
patisson avec du bleu.

1° essai : bleu bavierola, qui fond sans que le vert se sépare du blanc.
Dés de jambon, patisson cuit à la vapeur.
A corriger : patissons trop aqueux, bleu manquant un peu de goût/en trop
petite quantité

2° essai : bleu d'auvergne. Patissons revenus à la poelle au vin blanc,
puis mis au four avec le fromage émietté dessus. Pas mal, mais le
fromage ne se mêle pas assez aux légumes. Et il en faut une quantité
phénoménale pour un effet pas des plus puissants.

Version finale pour le moment :
2 patissons
1 1/2 à 2 boites de roquefort société (enfin, les petits triangles tout
coupés en emballés)
1 verre de rosé
Crème fraîche

Peler les patissons et les détailler en cubes. Faire revenir à la
poelle, avec un peu de matière grasse, quand ils commencent à dorer un
chouia, ajouter le rosé et éventuellement un peu d'eau. Laisser cuire
jusqu'à ce que les cubes soient bien tendres.
Dans un plat allant au four, mélanger délicatement les cubes de
patisson, le roquefort émietté et un peu de crème. Mettre au foru
jusqu'à ce que cela commence à dorer.

La recette est sans doute encore améliorable, la dernière fois il y
avait un peu beaucoup de crème et de fromage par rapport à la quantité
de patisson (mais c'était schlupr quand même !). Je pense qu'une ou deux
cuillères de crème suffisent largement.