Des raviolis sans raviolis
Je voulais faire des raviolis chinois avec le reste de won ton qui traînait dans mon frigo après notre essai de raviolis à la citrouille sauce gorgonzola (très bon, mais très chiant à faire, recette à améliorer). Donc ce dimanche, au marché, nous prenons des petits légumes, de la viande hachée, etc... arrive ce soir, j'ouvre le frigo et... le won ton n'est clairement plsu utilisable ! Malheur !

Mais...

... avec un peu d'ingéniosité et de pâte brisée, on transforme ça en Petits pâtés de viande d'hiver :


l'équivalent de deux pâtes à tarte (je m'abstiens de donner la recette de la pâte que j'ai faite, ce serait quelque chose comme "verser de la farine juste là, prendre un peu de beurre mais pas trop, pifométrer l'eau...)
300g de viande de boeuf hachée
300g de chair à saucisse
une poignée de persil
1 carotte
3 feuilles de chou
3 branches de céleri
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 petit navet
sauce soja
gingembre
huile de sésame

Faire blanchir le chou et la carotte coupée en petits dés pendant 5 minutes. Hacher l'ail et l'oignon, mettre à revenir dans une sauteuse. Ajouter la viande en l'émiettant bien. Hacher les légumes et les rajouter petit à petit. Laisser mijoter avec trois cuillères à soupe de sauce soja, un peu de gingembre, et un demi-verre d'eau.

Pendant ce temps, préparer la pâte, l'étaler bien fin. Découper des grand triangles à la roulette, ou tout autre forme qui vous fait envie.

Sur la fin de la cuisson de la farce, quand l'eau a quasiment disparu (on n'a pas envie d'une farce desséchée, mais si il y a trop de jus ce sera la galère pour fermer les pâtés), incorporer deux cuillères à soupe d'huile de sésame.

Déposer la farce sur la pâte. Replier le chausson ou recouvrir d'un autre morceau de pâte, de façon à former un petit pâté à la viande bien fermé. Enfourner 20 minutes à 175°C.

Et avec un peu de retard, la Tarte du Dimanche


Dimanche il faisait beau, et j'avais de la rhubarbe au fond du frigo. Pas assez pour faire une tarte complète. Et puis, j'étais toujours à la recherche de LA recette de tarte à la rhubarbe qui me ferait saliver rien que d'y penser. Alors j'ai un peu expérimenté...

1 pâte brisée
10 tiges de rhubarbe
2 pommes (pink lady, c'était pas mal)
du sucre
une pincée de cannelle
un peu de poudre d'amande
encore du sucre
un rayon de soleil

Couper la rhubarbe en petits morceaux, et la mettre à mijoter doucement dans une casserole avec quelques cuillères à soupe de sucre et un demi-verre d'eau. Peler les pommes et les couper en morceaux et les ajouter dans la casserole. Laisser cuire juste assez pour que la rhubarbe s'attendrisse un peu et pour qu'un peu de caramel enveloppe les pommes.

Etaler la pâte et la saupoudrer de poudre d'amande. Egoutter les fruits et réserver le jus. Disposer les fruits sur la pâte, saupoudrer d'un chouième de cannelle et de sucre, enfourner jusqu'à ce que le spommes commencent à dorer.

Pendant ce temps, ajouter du sucre dans le jus et laisser bouilloner de façon à faire un sirop. Verser le sirop sur la tarte au sortir du four.
L'avantage de la tarte du dimanche, c'est qu'avec un peu de chance il en reste un peu pour le lundi matin au p'ti dèj', voire pour le lundi midi.