Accouphène

Hah ! enfin !

2008-03-23T20:09:59Z

Ca y est, j'ai franchi le pas, j'ai testé ma première recette tirée d'un La Mode Illustrée, de 1877. J'ai pas pris au hasard dans mes magazines, quand même. Parce que la tarte aux nouilles, il n'y a guère que mon geek domestique dire que c'est testable. Il n'a quand même aps dit "à tester". Autrement dit, un humain normal a toutes les raisons de prendre ses jambes à son cou. Ca, c'était si quelqu'un dans l'assitance croyait encore que nos ancêtres cuisinaient fin et léger.

Pour dire, j'ai supprimé du beurre dans celle-là.

Le poisson au four 1877 .
Plat maigre
Fendez le poisson du côté du ventre, enlevez la tête, l'arrête du milieu, aplatissez-le comme une queue de morue. Mettez dans un plat allant au four du beurre frais, deux cuillerées d'eau, le poisson (dos en dessous) et couvrez, de l'épaissuer d'un centimètre, ave cune farce composée de mie de pain, persil, un peu d'ail ou d'échalotes, ciboules, sel et poivre, un ou deux oeufs pour lier le tout. Saupoudrez avec de la chapelure, ajoutez, çà et là, quelques petits morceaux de beurre, faites cuire au four pendant une demie heure.
Si l'on emploie cette recette pour des petits poissons, tels que des sardines ou des gougeons, on les posera les uns sur les autres, en deux ranges. Une cuillerée de rhum ajoutée à la farce fera bon effet.

En langage moderne, ça donne ça :
1 ou 2 filets de poisson (suivant la taille), soit du poisson pour 4 personnes
une demie baguette bien rassise
1 oignon
1 bulbe de fenouil
1 botte de persil
ail, sel, poivre, beurre
Râper le pain rassis encchapelure.
Mixer ensemble le persil, l'oignon, le fenouil, l'ail. Les mélanger avec la chapelure, lier avec un ou deux oeufs, ou un peu de lait jusqu'à obtenir un mélange ferme qui se tienne.
Mettre dans un plat des petits copeaux de beurre, deux cuillerées d'eau, puis le filet de poisson. Moulez dessus, sur 1 cm d'épaisseur, le mélange de chapelure et d'herbes (vous pouvez lui donner une forme de poisson, ou écrire TOTO en relief...). Enfournez 4à minutes à 180/200°C. Servez chaud avec un accompagnement léger : la croûte est bourrative.

C pour Cuisine !

2008-02-18T12:00:43Z

Logique non ? Regardez comme elle est jolie, en plus, ma
Un soir, j'ai aperçu un reste de crème de marrons qui commençait à cristalliser tristement dans le frigo, et j'ai désespérément cherché à en faire quelque chose. Parce que la crème de marrons, j'en mets pas dans mes yaourts, ni dans mes crêpes, donc tout de suite ça réduit les opportunités de descendre le pot petit à petit.

Une pâte feuilletée toute prête parce qu'elle aussi, elle s'ennuyait au frigo
450g de crème de marrons à la vanille
125g de chocolat à pâtisser qu'on fait fondre au 'cro-ondes ou au bien-marri
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
4 oeufs

On déroule la pâte dans un moule, on mélange la garniture, on saupoudre de sucre, on met au four 30 bonne sminutes à 180°C. On obtient une délicieuse tarte dominicale avec un effort minimum.

Et sinon, on a le plat qui ressemble à rien, le Mafé de poulet

Hier, il a fallu nourrir la tablée de rôlistes affamés. De préférence avec quelque chose de simple à faire, le genre de plat où on coupe tout et on laisse mijoter pendant qu'on massacre du Groin.

4 blancs de poulet
1 boîte de pâte d'arachide (moisn sucré que le beurre de cacahouètes)
4 grosses pommes de terre fondantes, type bintje
1 igname
1 bocal de pulpe de tomate
3 gousses d'ail
du piment de cayenne
du columbo
2 oignons
2 bouillon kubs

Détailler les blancs de poulet en bouchées, les mettre à dorer dans de l'huile en les saupoudrant de piment et de columbo. Retirer du feu.
Faire revenir ensemble l'oignon en lamelles et l'ail haché, en les saupoudrant également d'épices.
Ajouter les pommes de terre et l'igname coupés en dés, couvrir d'eau, y délayer la pâte d'arachide et le bouillon kub, ajouter la viande. Laisser mijoter à feu doux une heure.
Servir chaud avec du riz.
N'avoir plus faim.

Une promesse est une promesse

2008-02-10T21:48:59Z

Et Geo va vraiment être en manque de chocolat si je ne lui file pas la recette...
Merci à Gilliel qui m'en a gentiment offert toute une fournée pour Noël !

Chocolat chaud en bâtons

Faire un caramel avec 100g de sucre.
Ajouter 200g de crème fraîche,
2 cuillères à café de cardamone,
1 cuillère à café de canelle,
1 bâton de vanille.
Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre ait de nouveau fondu. Laisser infuser une heure, retirer la vanille. Réchauffer.
Hacher ou râper 300g de chocolat noir et l'ajouter au mélange.
Laisser prendre au frigo.
Dans la masse de chocolat, former des boules de la taille d'une noix, les rouler dans du sucre glace, et planter dans chacune une pique à brochette ou équivalent. (il existe des manches à sucettes, mais c'est plus cher et pas vendu par 200)

Mode d'emploi
Faire chauffer une tasse de lait, y plonger la fausse sucette. Touille touille touille. Et voil un chocolat chaud aux épices minute !

Encore de la cuisine !

2008-02-02T22:58:12Z

Ca alterne avec la photo en ce moment. Faut dire, la politique, pipolisée ou non, me file le bourdon (dans le meilleur des cas), et le reste de mes talents est un peu en friche derrière la couture et le tricot, pour le moment. Ceci dit, la première constatation pourrait amener à un changement de la seconde. N'enfin...

Avant que je le soublie, dans la famille des simples et bonnes recettes hivernales...

Rôti de porc au fromage avec ses petites patates

1 rôti de porc
1/2 paquet d'emmental non râpé
des patates en quantité selon le plat
2 gousses d'ail
1 bouillon kub'

Saler, poivrer et ailler le rôti. Le mettre dans un plat largement trop grand. Peler et couper en dés suffisamment de patates pour faire une couche régulière dans le plat tout autour du rôti. Délayer le bouillon kub' dans un demi verre d'eau et en arroser le tout. Enfourner 45 minutes à 200°C. Sortir du four. Tailler le rôti en tranches épaisses (il est pas cuit, c'est normal !), et intercaler entre les tranches de viandes de fines tranches d'emmental. Enfourner de nouveau jusqu'à cuisson de la viande.

Et pour les envies de légumes, encore une soupe. On aime les soupes chez nous, on les aime qui tiennent au corps, avec de la consistance, faites par grandes marmites pour deux ou trois repas d'affilée. Et on remercie tout particulièrement colleency pour cette recette qui, légèrement modifiée, a constitué notre dîner de ce soir.
Soupe pomme-de-terre/poireau au curry et aux épinards

3 grosses patates pour purée et soupe, genre de Bintje
2 poireaux entiers
1 petit saladier d'épinards bien lavés
curry
ras el hanout
lait
beurre

Peler les pommes de terre et les couper en dés. Détailler les poireaux en petits morceaux. Mettre le tout à revenir dans du beurre dans une grande sauteuse, en saupoudrant avec une bonne quantité d'épices. Tout en touillant de temps en temps, hacher très grossièrement les épinards et les ajouter. Laisser revenir encore 5 minutes puis couvrir d'eau à hauteur. Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes. Mixer et délayer avec du lait.

Simple, efficace, et tout vert !

B is for bolas !

2008-01-31T08:19:09Z

La jour où j'ai découvert les bolas (d'entraînement, en tissu) de ma copine Mannick, je ne les ai plus lâchés de l'après-midi. Depuis je me suis fabriqué une première paire en tissu, remplie avec des balles de jonglage, puis j'ai acheté une paire ds phosphos et une de kiwidos, et mon homme m'a offert ces jolis monkeyfists.

Des images en action là !

365, on disait...

2008-01-19T13:09:40Z

J'atteindrai sûrmeent les 365 un jour, mais certainement pas en une année consécutive... En voilà quand même quelques-unes des derniers jours. J'essaye toujours de mieux maîtriser mon appareil photo. En attendant qu'il me claque entre les doigts et que je doive/puisse m'en acheter un un peu plus ahem... perfectionné.

7 janvier 2008

Je passe un majeure partie de mon temps en ville. Et à force de chercher des sujets intéressants à photographier, j'en suis arrivé au constat que la ville, surtout l'hiver, est principalement grise. Alors quand je vois un peu de couleur (et que j'ai l'appareil sorti et correctement réglé), je l'attrappe au vol !

15 janvier 2008

Il paraît qu'on habite à la montagne. N'empêche qu'on habite surtout à la confluence de deux rivières, et qu'il fait des fois un peu humide dans le coin. Spécialisations dans les brouillards matinaux qui durent jusqu'à une heure de l'après-midi, en ce moment.

16 janvier 2008

J'aime bien prendre des photos de morceaux d'objets, surtout avec des motifs géométriques répétitifs... C'est rigolo (même si lassant à trop le répéter, je sais)

17 janvier 2008

Un peu de couleur dans un camaieu de gris urbains...

18 janvier 2008

Mon nouvel artefact de pouvoir, mon... nouveau sac de tricot !!!! Les aiguilles rentrent dedans ! Les poches sur le côté ont la taille d'un livre de poche ! Je peux le mettre à l'épaule ! Il est... incroyablement... doré... C'est mieux que noir, non ?
Et sous le sac, le tissu de mon projet actuel. Soigneusement repassé par des heures de sommeil félin.

Bon, quest-ce que je vais photographier aujourd'hui ?

Des raviolis sans raviolis

2008-01-15T09:09:32Z

Je voulais faire des raviolis chinois avec le reste de won ton qui traînait dans mon frigo après notre essai de raviolis à la citrouille sauce gorgonzola (très bon, mais très chiant à faire, recette à améliorer). Donc ce dimanche, au marché, nous prenons des petits légumes, de la viande hachée, etc... arrive ce soir, j'ouvre le frigo et... le won ton n'est clairement plsu utilisable ! Malheur !

Mais...

... avec un peu d'ingéniosité et de pâte brisée, on transforme ça en Petits pâtés de viande d'hiver :

l'équivalent de deux pâtes à tarte (je m'abstiens de donner la recette de la pâte que j'ai faite, ce serait quelque chose comme "verser de la farine juste là, prendre un peu de beurre mais pas trop, pifométrer l'eau...)
300g de viande de boeuf hachée
300g de chair à saucisse
une poignée de persil
1 carotte
3 feuilles de chou
3 branches de céleri
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 petit navet
sauce soja
gingembre
huile de sésame

Faire blanchir le chou et la carotte coupée en petits dés pendant 5 minutes. Hacher l'ail et l'oignon, mettre à revenir dans une sauteuse. Ajouter la viande en l'émiettant bien. Hacher les légumes et les rajouter petit à petit. Laisser mijoter avec trois cuillères à soupe de sauce soja, un peu de gingembre, et un demi-verre d'eau.

Pendant ce temps, préparer la pâte, l'étaler bien fin. Découper des grand triangles à la roulette, ou tout autre forme qui vous fait envie.

Sur la fin de la cuisson de la farce, quand l'eau a quasiment disparu (on n'a pas envie d'une farce desséchée, mais si il y a trop de jus ce sera la galère pour fermer les pâtés), incorporer deux cuillères à soupe d'huile de sésame.

Déposer la farce sur la pâte. Replier le chausson ou recouvrir d'un autre morceau de pâte, de façon à former un petit pâté à la viande bien fermé. Enfourner 20 minutes à 175°C.

Et avec un peu de retard, la Tarte du Dimanche

Dimanche il faisait beau, et j'avais de la rhubarbe au fond du frigo. Pas assez pour faire une tarte complète. Et puis, j'étais toujours à la recherche de LA recette de tarte à la rhubarbe qui me ferait saliver rien que d'y penser. Alors j'ai un peu expérimenté...

1 pâte brisée
10 tiges de rhubarbe
2 pommes (pink lady, c'était pas mal)
du sucre
une pincée de cannelle
un peu de poudre d'amande
encore du sucre
un rayon de soleil

Couper la rhubarbe en petits morceaux, et la mettre à mijoter doucement dans une casserole avec quelques cuillères à soupe de sucre et un demi-verre d'eau. Peler les pommes et les couper en morceaux et les ajouter dans la casserole. Laisser cuire juste assez pour que la rhubarbe s'attendrisse un peu et pour qu'un peu de caramel enveloppe les pommes.

Etaler la pâte et la saupoudrer de poudre d'amande. Egoutter les fruits et réserver le jus. Disposer les fruits sur la pâte, saupoudrer d'un chouième de cannelle et de sucre, enfourner jusqu'à ce que le spommes commencent à dorer.

Pendant ce temps, ajouter du sucre dans le jus et laisser bouilloner de façon à faire un sirop. Verser le sirop sur la tarte au sortir du four.
L'avantage de la tarte du dimanche, c'est qu'avec un peu de chance il en reste un peu pour le lundi matin au p'ti dèj', voire pour le lundi midi.

A is for Art

2008-01-09T22:09:48Z

Je me suis jointe sur le site (de tricot, sisi !) Ravelry au ABC-along 2008, ça commence maintenant !)

La sauvegarde de la connaissance passe par son partage

2008-01-06T17:04:47Z

C'était, en moins fleuri, ce que je pensais tout à l'heure quand malgré tous mes efforts je ne retrouvais plus ma pochette plastique. Une pochette toute bête, sauf qu'elle contient deux feuilles. Au recto, les recettes des Vanillekipferl, des Nussschnitten et des sablés de Noël, au verso, la recette du Dresdner Christstollen-de-ma-maman. Et autant j'avasi posté déjà les Vanillekipferl en ligne, autant j'espérais que ma mère pourrait me refournir le Stollen, autant j'étais morose de ne pas avoir plus tôt mis en ligne les Nussschnitten. Que j'avais en passant promises à mon 'ti frérot. Honte sur moi. J'ai du bol, j'ai retrouvé la sacro-sainte pochette. Et pour éviter que ça recommence, je vais mettre en ligne les recettes de Noël en question.

Nusschnitten
En en remerciant encore M. Olivier Bord, mon professeur d'Allemand de 4° et 3°, qui nous a fait partager les recettes de ce côté-ci de ma pochette. Monsieur Bord, si jamais vous passez par là, cela fait plus de dix ans que j'en fais à chaque Noël ! Merci encore !

2 oeufs
150g de sucre
100g de noix sans la coquille
250g de farine

Mélanger les oeufs, le sucre, la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Y enfoncer les noix, puis former un long pain (10 petits centimètres d'épaisseur). On obtient ça :

Enfourner 3/4 d'heure à four moyen (tester la cuisson à l'aide d'un couteau pointu). Couper le pain encore chaud en fines tranches. J'insiste, encore chaud, sinon ça devient trop dur et il faudra l'attaquer au couteau électrique voire à la scie circulaire.

Ca se conserve comme les Vanillekipferl, de longues semaines dans une boîte en métal.

Dresdner Christstollen-de-ma-maman
Bon, soyons réalistes, Noël, c'est pas fait pour les régimes, ok ? Ben là, c'est pire. En plus, c'est assez long à faire et ça demande un minimum de travail physique de pétrissage (quoique la map pourrait peut-être venir à notre aide, mais allez savoir pourquoi, je préfère me tuer les bras et me graisser les doigts, ça fait partie du plaisir des fêtes !). La recette de base prévoyait normalement de faire la pâte puis de la diviser en deux Stollen, dans la famille on a tendance à faire les deux Stollen séparément, ne serait-ce parce que si la levure prend un peu la Poste, ça évite que la pâte déborde de partout.

600g de raisins de Corinthe (les raisins secs de base)
200g de raisins de Smyrne (les raisins secs blonds)
2 verres à liqueur de rhum
80g de levure fraîche
1/4 de litre de lait
150g de sucre
1kg de farine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café rase de cardamone en poudre
200g de beurre
100g de poudre d'amandes
un bol d'écorces confites (moitié orange, moitié citron) coupées en dés.
un petit pain de pâte d'amande

Après cuisson
200g de beurre fondu
250g de sucre
5 cuillères à soupe de sucre vanillé
sucre glace

Une demie-journée à l'avance, mettre les raisins et le rhum dna sun saladier et laisser gonfler. Ne pas hésiter à couepr le rhum avec un peu d'eau (ou à mettre plus de rhum) pour que tous les raisins baigent bien.
Couper les écroces confites en dés et les mettre à tremper avec les raisins le temps de faire la pâte, ça leur évitera de se coller entre elles.
Emietter la levure dans le lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre. Laisser démarrer la levure (mais surveiller le saladier d'un oeil parce que ça déborde vite, ces choses-là !)
Prendre deux (GRANDS !) saladiers, verser dans chaque 300g de farine, la moitié du sucre, des épices, des amandes et du beurre fondu (deux Stollen en même temps !) puis la moitié du levain. Battre la pâte à la main (ça fait les muscles du bras !) jusqu'à obtenir une pâte homogène où la graisse s'est bien intégrée aux autres ingrédients. Ajouter alors les 200g de farine restants dans chaque saladier, pétrir à nouveau.
Bien égoutter les fruits secs et confits. Former de petites boules avec la pâte d'amande. Etaler un peu la pâte dans le saladier, saupoudrer de fruits et de boules de pâte d'amandes, pétrir de façon à enfermer la garniture à l'intérieur, recommencer l'opération jusqu'à ce que tous les raisins, agrumes confits et boules soient répartis uniformément dans la pâte des deux Stollen.
Couvrir d'un torchon et laisser gonfler dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Pétrir à nouveau, couvrir une lèche-frite d'un papier cuisson en faisant une sorte de muret au milieu, et de chaque côté former un Stollen. Une petite explication en images :

Nous nous situons aux étapes 7 et 8. Il s'agit d'étaler la pâte sur environ 30cm de long et plusieurs centimètres d'épaisseur puis, avec le rouleau ou à la main, de creuser un large sillon sur un des côtés du pâton, et de replier ledit pâton le long de ce sillon, pour obtenir la forme caractéristique du Stollen. Sauf que, contrairement à celui de Lidl, celui-ci aura un peu tendance à s'étaler mais il sera bien, bien meilleur !
Voilà, le petit moment technique est passé, il ne reste plus qu'à laisser de nouveau lever les Stollen, puis à les mettre au four, 50 à 60 minutes à 175/180°C.

Mais attention, ça continue (dans les calories) !
Aussitôt sorti du four, arroser avec le beurre fondu, puis saupoudrer avec le sucre et le sucre vanillé.
Une fois les Stollen refroidis, leur donner l'air innoffensifs sous beaucoup, beaucoup de sucre glace.

Ca se garde deux semaines facilement dans un placard, et constitue de copieux petits déjeunerss, goûters et autres. Quoqiue par expérience, ça ne tienne jamais jusque là. La preuve, ils ont été entamés le 1° du mois et je n'en ai déjà plus à prendre en photo !

Dans la série des modifications de dernière minute, cette année a vu une pénurie de pâte d'amande et de raisins, remplacés au pied levé par des abricots secs et s mandarines confites coupés en petits mocreaux. Et comme la levure n'éait pas très dynamique, il n'y a eu qu'une seule levée, mais elle a duré une nuit.

Je suis mauvaise cuisinière !

2008-01-06T16:08:44Z

Du coup, mes biscuits de Nawel ne resemblent jamais à quoi ils devraient ! N'importe qui a testé peut garantir que mes Vanillekipferln ne ressemblent pas à ça mais à ça (je vous les montre pas cuits, je n'ai pas réussi à prendre des photos du produit fini avant son engloutissement dans la boîte à biscuits.

En même temps, on s'en fout, ils sont bons quand même !

Vanillekipferl

Faire fondre 420g de beurre.
Y ajouter 500g de farine
200g d'amandes en poudre
140g de sucre
Mélanger les ingrédients, envelopper d'alu et mettre au frigo au moins quelques heures.
Quand on sort le pâton, c'est tout dur. On coupe au couteau (parce qu'à la main c'est trop dur) un petit bout de pâte (par plus gros qu'une noix), on malaxe avec une main dans le creux de l'autre main, on forme une sorte de croissant. Les miens font en général dans les 2,5cm de long et 7mm de large, pour vous donner une idée. On répète l'opération pendant à peu près 3/4 d'heure pour obtenir une plaque pleine de croissants pas cuits.
On enfourne 20 minutes à 175°C. Surtout on ne laisse pas (trop) brunir, ils deviendraient trop secs !
Dès la sortie du four, on les fait délicatement rouler dans un mélange de sucre glace et sucre vanillé (j'ai dit DE-LI-CA-TE-MENT, faut pas les casser !). On les laisse refroidir sur une grille avant de les ranger. (Genre dans une boite en métal avec du sopalin ou du papier cuisson, ça se conserve des mois)

L'erreur à ne pas faire : utiliser du beurre salé. A mon gout, ça leur donne un gout industriel. Le geek domestique a apprécié quand même mais il est bizarre, il avait réussi à manger la tarte tatin de navets au miel et au fromage

Très en retard : les patissons !

2007-12-10T22:12:51Z

Patissons au fromage moisi

Ouhlà, chui en r'tard !

Mais non, j'ai pas oublié !

L'idée de base, honteusement repiquée sur un mélagne que le resto La
Tête à l'Envers avait posé dans notre assiette, était de servir le
patisson avec du bleu.

1° essai : bleu bavierola, qui fond sans que le vert se sépare du blanc.
Dés de jambon, patisson cuit à la vapeur.
A corriger : patissons trop aqueux, bleu manquant un peu de goût/en trop
petite quantité

2° essai : bleu d'auvergne. Patissons revenus à la poelle au vin blanc,
puis mis au four avec le fromage émietté dessus. Pas mal, mais le
fromage ne se mêle pas assez aux légumes. Et il en faut une quantité
phénoménale pour un effet pas des plus puissants.

Version finale pour le moment :
2 patissons
1 1/2 à 2 boites de roquefort société (enfin, les petits triangles tout
coupés en emballés)
1 verre de rosé
Crème fraîche

Peler les patissons et les détailler en cubes. Faire revenir à la
poelle, avec un peu de matière grasse, quand ils commencent à dorer un
chouia, ajouter le rosé et éventuellement un peu d'eau. Laisser cuire
jusqu'à ce que les cubes soient bien tendres.
Dans un plat allant au four, mélanger délicatement les cubes de
patisson, le roquefort émietté et un peu de crème. Mettre au foru
jusqu'à ce que cela commence à dorer.

La recette est sans doute encore améliorable, la dernière fois il y
avait un peu beaucoup de crème et de fromage par rapport à la quantité
de patisson (mais c'était schlupr quand même !). Je pense qu'une ou deux
cuillères de crème suffisent largement.

accouphene @ 2007-11-22T00:18:00

2007-11-21T23:21:14Z

Hah, les contraintes de la vie moderne... je ne suis pas aussi productive picturalement que je le souhaiterais. Il y a encore et toujrous des jours sans dans mon carnet à dessin et mon répertoire "365".

Mais pour aujourd'hui...

Le soleil joue à cache-cache, et je m'amuse avec les textures, le feutre-pinceau et argyronete.

14 novembre 2007

2007-11-14T22:07:11Z

Une photo du taff (j'ai un travail étonnamment plastique des fois, on croirait pas comme ça...) et un dessin rapide au marqueur sur un support d'étiquettes cadeaux. Des fois, même être vendeuse, ça inspire...

Dessins du jour

2007-11-13T21:25:33Z

Soyons fous ! En plus de vouloir relancer la machine sur la photo du jour, j'ai envie de reprendre mes crayons (et besoin aussi, si on y regarde de près). Alors pourquoi pas poster une ch'tite image (croquis ou moins croquis) par jour ?

Croquis un peu fouillé retravaillé à l'ordi. Et la prochaine fois, je me rappellerai que si je veux ajouter de la couleur, il faut que je passe le fichier de "gray" en "color". AVANT de rajouter ladite couleur et de la trouver grisâtre.
Pas grave, ce sera pour la prochaine fois, apprivoiser la tablette graphique m'a suffisamment épuisée pour aujourd'hui.

Pic o' the day + lecture + merci

2007-11-13T09:32:23Z

13 novembre 2007

Jeux de lumière

Au rayon des dernières lectures, je me suis enfin avalé Jonathan Strange & Mr. Norrell de S. Clarke. J'ai trouvé le début un peu longuet (sans être désagréale ceci dit) et la fin très trèèès prenante. Une bonne lecture dans l'ensemble.
Pareil pour Le Dieu des Petits Riens, d'A. Roy, mais dans le genre un peu glauque et déprimant quand même. Avec beaucoup de poésie et une écriture merveilleuse, mais à éviter les jours de cafard quand même.
Là je suis dans L'Etoile de Pandore d'Hamilton, qui ne me captive pas autant que Rupture dans le Réel et ses suites mais me fait quand même passer un très agréable moment.

Et enfin, je doute qu'il ou elle le lise, mais je remercie le poète anonyme qui s'amuse à détourner les textes publicitaires affichés sur la vitrine de notre magasin. Ca nous oblige à les enlever plsu vite mais à chaque fois ça me fait rire.

Liens historiques

2007-10-17T17:12:55Z

En passant de site en site, on tombe sur des nouvelles perles...

Tout d'abord, 18thC Cuisine, ou la cuisine de la Nouvelle France au dix-huitième siècle. Non seulement c'est intéressant mais en plus c'est alléchant !

Et ensuite, Le Journal des Demoiselles met en ligne, comme son nom ne l'indique pas, des textes et images de volumes de La Mode Illustrée. Et comme visiblement je ne suis pas la seule à avoir ce genre de lubie, y sont également publiées les recettes \o/ Et en plus, elles sont même testées !

... il va falloir que je songe à faire pareil, d'ailleurs...

Copillage éhonté

2007-10-17T16:42:03Z

Ou alors inspiration forte, on appelle ça comme on veut.

J'avais un joli potimarron en trop, et je suis tombée sur une recette de Pernette, que j'ai vaillamment adaptée...

Potimarron farci 2.0

1 potimarron
300 grammes de chair à saucisse
300 grammes de viande de boeuf hachée
1 oeuf
des herbes de Provence, du poivre
100 grammes d'emmental râpé

Faire cuire le motimarron 30 minutes dans l'eau bouillante, le retirer, enlever le "couvercle" et le creuser pour enlever les graines.
Mélanger les viandes, l'oeuf, les herbes, le poivre, l'emmental. En farcir le potimarron.
Mettre au four 1 heure à 210 °C.

Cuisine expérimentale

2007-10-16T18:14:33Z

D'habitude, quand je fais des tentatives osées en cuisine, il me faut deux ou trois fois pour parfaire le tir, on va dire. Mais là non, ça a marché du premier coup - il est vrai en allant fouiller sur Marmiton pour m'inspirer.

Petits pâtés de foie de veau

2 belles tranches de foie de veau
1 botte de persil
1 oeuf
50 grammes de beurre
100 à 150 grammes de farine
un peu de lait

Avec le beurre, la farine et le lait, faire une béchamel bien ferme.
Pendant ce temps, passer ensemble au mixer le foie coupé en gros dés et le persil. Ajouter l'oeuf, puis la béchamel.
Répartir dans des minis moules à muffins en silicone.
Enfourner 20/25 minutes à 180°C. Démouler à froid.

Mince, c'est bon ces choses-là ! Par contre... c'est bourratif...

OUvroir de CUisine POtentielle

2007-10-08T18:34:46Z

Sur une idée de mon 'ti frère, faisons entrer un peu d'inventivité dans la cuisine !
L'essentiel se passe sur la liste Yahoogroups, mais tant qu'à faire, si des fois ça peut attirer des curieux, j'en fais aussi profiter cet espace. Ci-dessous, les princiês posés à l'origine :

"Alors alors, que faire en cette mailing-list?
Je pensais que chacun à notre tour, nous pourrions lancer un défi culinaire et nous bridant de plusieures façons, que ce soit par le nombre ou la variété des ingrédients ou la forme de la recette. Par exemple je pourrais un jour écrire:
"Cette semaine je vous propose d'élaborer un repas-sonnet: l'entrée en quatre ingrédients, le plat également, accompagné par une sauce en trois et suivi d'un dessert en trois également, avec un fruit d'été dans chacun, pour célébrer l'arrivée de cette saison. Une contrainte optionnelle sera que le sonnet composé devra être rimé."
...d'ailleurs plus qu'un exemple, c'est le thème de la semaine! copie à remettre le jeudi 29 juin!"

Le quatrième défi m'a été inspiré par une discussion avec lady_darkstone. Il était question de patissons et du fait qu'un de ses amis, l'ayant une première fois goûté cuit à la vapeur avec une noix de beurre, trouvait ça fort insipide et avait classé l'aliment dans les "pas-bons".

Il s'agit donc, pour le 29 octobre, de fournir à lady_darkstone les arguments pour le convaincre du contraire, en trois ingrédients principaux maximum.

Moi, j'ai déjà ma p'tite idée...

La manie des minis

2007-09-09T21:55:32Z

La première fournée est prête !
Les moules en silicone, c'est vraiment formidable, même si mon geek domestique a refusé d'en prendre en forme de coeurs et de nounours miniatures, j'en ai un stock suffisant pour faire plein de choses rigolotes avec, vous noterez notamment sur la photo les cannelés jambon-mimolette. Autrement connus dans la famille, sous leur forme "cake", sous le nom de pâté au jambon.

Pâté au jambon
80 gr. de beurre fondu
1 cuillère à soupe de moutarde en grains
4 oeufs
150 gr. de farine + 1 cuillère à café de levure chimique
200 gr. de jambon détaillé en petits cubes
200 gr. de mimolette ayant subi le même sort
une demie botte de persil haché (parce que le persil en cubes, je sais pas faire)

Mélanger les ingrédients dans l'ordre indiqué. Verser dans un moule ou plein de moules. En admettant qu'il y en ait un seul, à cake, on peut tabler sur environ 45 minutes de cuisson à thermostat 5/6 aka 180 à 200°C. Sinon, plus c'est petit, plus ça cuit vite, du moment que c'est bien doré et que le couteau ressort propre, c'est que c'est bon.

Entre autres choses ce soir il y eut aussi une fournée de quiches, une expérimentation à base de chèvre et de basilic (je voulais ratiboiser le pied de menthe à l'origine, mais j'avais surestimé sa vitalité, de beaucoup, alors je me suis rabattue sur le pot d'à côté)(toujours est-il que c'est une expérimentation pas encore goûtée, donc à suivre), et de la tapenade d'après la recette de Pernette.
On prend ses olives, on les dessale un peu, on y adjoint ce qu'il faut, on mixe... et on s'aperçoit qu'on manque cruellement de pots à couvercles, alors ça donne ça :

Et comme je ne sais pas suivre une recette, l'autre pot, ça a donné la
Tapenade noire de Krim'
1 bocal d'olives noires dénoyautées (ou équivalent du volume d'un bocal)
1 cuillère à soupe de pâte d'arachides
8 tranches de tiges de lotus au vinaigre
Et euh ben... on mixe bien !

Par contre la tapenade noire s'est avérée beaucoup plus douce qu'attendue et je regrette un peu de devoir la tartiner sur du pain de mie industriel (très sucré) vendredi, mais le temps va manquer pour faire du pain maison en quantités suffisantes.

Petite note au lecteur, le tag queues de poêlle disparaît, remplacé par oucupo, mais en gros c'est la même chose.

Madame est servie...

2007-09-07T21:45:10Z

Une nouvelle section vient d'ouvrir sur mon site, où je compile les recettes anciennes qui me tombent sous la main - notamment dans les nombreux magazines de mode de ma collection. En attendant les versions testées et adaptées aux palais, ingrédients et techniques modernes, c'est par ici que ça se passe. Le contenu est encore assez maigre, mais ne vous inquiétez pas, ça va changer...

Et la semaine prochaine, on reste dans la cuisine avec la question : comment faire un buffet pour 80 personnes avec trois aides à temps partiel en bossant à temps plein les 4 jours précédent le buffet ?

Musée Hébert

2007-08-29T15:29:22Z

Bon, je n'ai pas suivi le projet 365 photos comme je le souhaitais. Je prends des photos de temps en temps mais la ville est un peu terne en ce moment, je perds mon appareil ave cune régularité d'horloge, bref... c'est pas très sérieux tout ça.

Pour le reste, entre les moments où mon appareil est perdu, il est heureusement en ma possession, et j'ai même découvert de nouvelles fonctionnalités, quelques années après avoir perdu le mode d'emploi (warf...).

Musée par ailleurs sympa comme tout, où je n'ai mis lamentablement les pieds pour la première fois qu'aujourd'hui - depuis mai que je me tanne pour venir voir l'expo des photos de Gabrielle Hébert !

Femmes qui courent avec les loups - Clarissa Pinkola Estès

2007-07-11T10:42:26Z

Un gros pavé aux frontières de l'étude des contes, de la psychologie et de Jung.
Globalement, j'ai pris plaisir à lire ces plusieurs centaines de pages, les contes et petites histoires qui y sont racontées et leur analyse. Je classerais cela dans la liste des "livres à faire réfléchir", qui viennent régulièrement nourrir ma réflexion sur moi-même, la vie, l'univers, combien font 6 fois 7, et tout ça. Qui plus est, chose assez rare dans ce genre de bouquins pour être mentionnée, le style est agréable, fluide, accessible sans paracétamol. Les contes abordés sont intéressants en eux-mêmes, et ne figurent souvent pas au répertoire des classiques les plus connus.
PAR CONTRE, et là je vais râler parce que c'est une de ces petites choses qui me font régulièrement grincer des dents... il serait temps que du côté de la nébuleuse wiccano-pagano-féministe (nébuleuse contre laquelle je n'ai, en soi, rien contre, bien loin de là, il serait même possible que je m'y retrouve même vaguement) on arrête une bonne fois pour toute avec ce mythe d'une société matriarcale idéale, un truc absolument parfaitement équilibré où chacun écouterait avec justesse ses instincts et qui se serait passé il y a longtmeps, très longtemps (dans une galaxie... ?). Les références à ce prétendu Âge d'Or, qu'on se trouve incapable de situer précisément, ça (me) lasse TRES VITE (genre dès la première), surtout quand on ne peut appuyer ces dites références d'aucune donnée concrète. Ah oui, peut-être parce que ledit Âge d'Or, on sait pas encore où ni quand il est censé être. Alor soui, on peut supposer que vers la Préhistoire et dans ces eaux-là, l'Homme (et la Femme) avaient un fonctionnement psychologique plus instinctuel qu'intellectuel. On peut aussi supposer que ce n'était pas forcément le paradis pour autant, et que chaque individu n'avait pas forcément plus qu'aujourd'hui la possibilité de développer tous ses potentiels artistiques et culturels. Si vous avez un doute, jouez à La Vallée des Mammouths.
Bientôt, sur la même chaîne, la prochaine Râlerie de Martha : le consumérisme. Mais ça attendra.

Soupe de carottes aux épices

2007-06-10T19:57:03Z

Depuis le temps que je la fais, je vais peut-être la mettre en ligne officiellement quelque part...

- une quinzaine de de carottes, pelées et coupées bonnes tranches
- trois oranges, pelées et coupées en morceaux
- une cuillère à café au moins de : piment de cayenne, cannelle, gingembre, girofle, et plus si affinités particulières avec les épices. Un peu de poivre aussi c'est pas mal.
Mettre dnas une cocottte, rajouter de l'eau ou du bouillon à hauteur, laisser cuire jusqu'à ce qu eles carottes s'écrasent à la fourchette.

Comme on n'est pas maso, on préférera le mixer à la fourchette pour réduire tout ça en purée.
Mes soupes sont souvent très consistantes à la sortie de la cocotte, je les délaye de préférence avec du lait, et parfois un peu de crème pour l'onctuosité.

Je vous laisse, j'ai un bol qui m'attend !

Ah ! Les actes manqués !

2007-06-08T19:54:40Z

Parlez-moi d'emprisonnement, je lui accole automatiquement une durée quinquennale.... On en pense ce qu'on veut, moi ça m'a fait bien rire rétrospectivement.